オレンジの皮の作り方

オレンジの皮の作り方
1。材料の選択とクリーニング
オレンジの選択：Xinhui Orangesなどの厚くて新鮮な皮でオレンジを選択することをお勧めします。この種のオレンジには、厚い皮とフルオイルチャンバーがあり、タンジェリンの皮を作るのに適しています。 ‌
オレンジを洗う：オレンジをきれいな水に浸し、適切な量の小麦粉または重曹を加え、10分間浸してから、表面に残留物がないことを確認してきれいにします。 ‌
2。皮むきと処理
ピーリングスキル：ナイフを使用して、オレンジの表面で3つまたは4つのカットをカットして、皮が完全に剥がれていることを確認し、パルプを持ち込みすぎないようにします。 ‌
乾燥の準備：皮をむいたオレンジ色の皮を小さな断片またはスライス全体に切り取り、その後の乾燥します。 ‌
3。乾燥と乾燥
自然乾燥：オレンジ色の皮をきれいな乾燥布または竹製の織りに広げ、換気の良い場所を選択し、直射日光を避け、オレンジの皮が完全に乾くまで3-7}日間乾燥させます。 ‌
assististed drying‌：天候が湿度が高い場合は、電気ファンまたはオーブンを使用して低温で乾燥させ、40-50程度で温度を制御して、オレンジ色の皮の香りを破壊する高温を回避できます。 ‌
4。貯蔵と老化‌材の容器：ドライオレンジの皮をガラスの瓶や綿の袋などの密閉容器に入れ、水分を避けるために乾燥した涼しい場所に置きます。 sultional規則的な乾燥：雨季の後、毎年晩秋から秋の冬に、タンジェリンの皮を定期的に回してカビを予防します。 ‌
5。3つの蒸しと3つの乾燥（オプション）‌操作と乾燥段階：乾燥したオレンジの皮を冷水で15分間蒸し、5分間煮込み、それを取り出して乾燥させます。臭気を取り除き、香りを強化するために3回繰り返します。 ‌
上記の手順を通して、料理や薬用のために強い香りと長い貯蔵寿命でオレンジの皮を作ることができます。